最近，看到某杂志刊登了一篇经过特别策划的文章，对“酸性体质学术”提出了质疑，虽然不能说是全球，但至少也是国内首篇对酸碱平衡理论提出质疑的文章，但遗憾的是所用论据十分表面和陈旧，没有体现出任何学术价值。我们欢迎任何有学术价值的讨论，特别欢迎有专业的学者参与到这一理论的研究和探讨之中。  
    这篇特别策划的文章有几个关键的问题没有准确描述。   
    1、文章说“酸碱体质”是医学问题，而国内医学媒体和有资历的专家没有任何的报道和站出来肯定，我想作者在写文章的时候资料收集还是欠缺，准确地说“酸碱体质”是一个科学问题，是一个大问题，是一个基础问题，不是一个简单的问题，不是靠一个学者、一个行业的专家就能研究透彻的。   
    事实上，早在2004年6月3日 中央电视台二频道就有北京同仁医院李清朗教授（获国务院特殊贡献专家津贴）谈酸性体质与心血管疾病的报道。中国最著名的大众医学杂志（由国内著名学府中山医科大学主办的）《家庭医生》在2006年7月刊也刊登有关文章。至于大量的专业研究论文在国内外的各种专业学术杂志上都有刊登，如纽约的《人类生理学》杂志1996年第一卷有一篇“酸碱代谢”的论文，国内生物学家谢勤所著的《谁是健康的大敌》在该书的引用文献中有数十篇国外专业杂志的论文，还有南开大学李建民教授所写的《酸体乃百病之源》都反映了不是没有专业人士知道，国内之所以比较少专业人士发表意见，相信这是由于涉足有关研究的专业人士比较少吧。   
    2、文章用血液的酸碱平衡替代了占人体70%的体液酸碱平衡，可以说这是对人体体液酸碱平衡出现了概念上的错误。   
    显然是把血液酸碱度等同于体液酸碱度，大家都知道人是水做的，因为70%的体重是水，而血液只占体液的1/7到1/9，体液分基础体液和分泌液，包括血液、还有组织液、淋巴液、唾液、胃液、乳液、尿液等等，血液有强而有力的酸碱缓冲系统，所有学医的都知道，同时人体本身有强大的排泄系统，如通过肾排酸、通过肺排挥发性的酸以及通过皮肤和各种分泌腺排酸。为什么人体要有缓冲系统和排泄系统，因为维持弱碱性的体液环境太重要了，不能儿戏。如果人类按照工业文明以前的生活饮食习惯，相信这两种保护系统是可以应付排酸的任务。但现在不行了，因为人类大量过分的摄取酸性食品，使人体排酸的任务加重，而不胜负荷，累积就成为必然。由于维持血液的酸碱平衡是最重要的，因此血液的缓冲能力最强，人体会牺牲其它体液的酸碱平衡来保护血液的酸碱平衡，因此通过血液来判断人体体液是否酸化本身就是不够科学和全面的。   
    3、正是因为酸碱平衡的重要，人体才有体液的酸碱平衡缓冲系统，就像人体有强大多层次免疫防护系统一样，但是这决不表示这一缓冲系统不会被破坏或被削弱。就像现代人的免疫系统也会被普遍受到破坏和削弱一样。所以，由人体有酸碱缓冲系统来推导这一系统不会受影响是十分不科学的。   
    4、撰稿人以在医学领域里根本就没有“酸性体质”这种说法，来判断“酸碱体质”的真伪，就等于在西医里没有中医的“阴阳”学说一样，并在较窄范围内断定中医就是伪的，这两种论述都是不够科学的，新知识新科学肯定在以前是没有的，不知道，没有听说，并不代表不存在；就等于50年前没有物理学家知道，时间是可以变化的一样。由于信息大爆炸时代的到来，这个世界有太多个别医生不知道的东西，太多科学家无法解释的东西了，这是正常的，不能因为某人或某类人不知道某事物的存在，就判断该事物是否存在。就如同在许多个世纪之前，人们不知道地球是圆的一样。   
    5、作者的“饮食调不了血液的酸碱度”结论，相信讲这句话的学者肯定在查阅文献时漏掉了有关研究文献，认为人体血液中有缓冲系统而下的这一结论，其实这一结论不准确，因为当血液的酸碱平衡都被打破时，那人一定已是病得十分严重或十分危险了，同时这也是因为血液的酸碱平衡在人体所有各种体液中是最后才被打破的。事实是任何饮食都会影响人体体液包括血液的酸碱平衡，只是血液的酸碱平衡最终被打破的时，人体就会处于十分的危险之中。美国Wiley博士，在过去的20年，通过超过1000个以上的病例，研究人类饮食对人体血液的ph影响，它通过测定参加试验者的静脉血液的ph值，发现妇女的静脉血液ph是随着月经周期而改变的，其中最高和最低值相差0.05，而且所有的实验都证明了即使是血液有如此强大的酸碱缓冲系统也会因为调整饮食在2个月以上的时间而改变，虽然改变只有0.01-0.05个单位，但足以给人体带来十分深刻的影响。Wiley博士还将其20年的研究出了有关的专著《酸碱平衡》。   
    6、作者引用广西的一位医生说“过多摄入碱性物质，降低胃液酸性，从而降低胃液杀菌和降低消化酶的活性”所以过量碱性物质是不好的，对人体也是有害的，这个观点是对的，但也是从这一点看出，许多人包括专业人士，还是没有搞清楚碱性食物的碱性并不是指口感和食物在吃之前的化学特性是酸的或碱的来判断。事实是大多数碱性食品是酸味的或中性的，吃它们不会比一般的食物更会中和胃液，如柠檬、山楂等都是碱性食物。要搞清楚，碱性物质不等于碱性食物。当然有些商业机构为了推销其产品利用人体体液酸碱平衡理论，误导消费者应该引起大家的注意。   
    7、记者已查阅国家保健品的有关规定，因为没有“调整酸碱平衡”这项功能，就认为食物是不会影响体液酸碱的，就如同在20年前，中国还没有保健品这一词时，说产品有可以减肥、通便的功效就是假的一样；就如同有关规定还没有“开胃增肥”功能，而说山楂的开胃是不存在的一样；就如同没有“升糖”功能（虽然因为对于许多低血压、低血糖的人这是多么重要的功能而因为没有写入），那么就否定了葡萄糖口服液的升血糖的功能。   
    8、作者提出的“碱性体质”一定有益吗？问题不准确，应该是“弱碱性体质一定有益吗？”ph7.5是碱性，ph8.0也是碱性，ph14还是碱性，而人类体质是弱碱性，过碱性体质（以人体早上唾液的ph超过7.5为参考指标）会给人造成压抑感，会使人的性欲下降，免疫力下降（但免疫敏感度提高）。不过由于人本身代谢规律决定人体固有的代谢特性——产生各种酸性代谢物，因此可以说人是产酸的动物。事实告诉我们即使是长期吃斋的和尚也很难使人体体质过碱，除非是严格遵守吃高碱值的食物、遗传基因缺陷或作者认为在临床上都极少见的原发性碳酸氢盐增多、过度吸氧会导致过的碱性体质。人类学家告诉我们在已知的80万年的人类发展史中，人类大部分时间是吃植物的或着说是吃碱性食物的。   
    9、作者提出“血液酸碱度”能否自测的问题，显然还是把血液酸碱度等同体液酸碱度，大家都知道人的70%体重是水，而血液只占体液的1/7到1/9，体液分基础体液和分泌液，包括作者讲的血液、还有组织液、淋巴液、唾液、胃液、乳液、尿液等等，由于吃进的食物有酸碱之分，影响到人体最重要的体液——血液的ph，所以血液通过缓冲系统稳定血液的ph，但是代价是将酸性废物通过肾脏、肺、皮肤排泄出去，但是同时也会将酸性的废物暂时排到其它体液中，如组织液、汗液、唾液等所有不重要的体液中，因此通过测定这些分泌液可以间接反映人体整体体液的酸碱度的变化，不过要指出的是，测定哪一种体液能更好反映体液酸碱水平是十分重要的。事实是，测定尿液只能反映人体过去24小时饮食或各种活动（如熬夜、剧烈运动、深呼吸等）给人体带来的酸碱的影响，可以说尿液的ph随时都在剧烈的变化着，它不能准确反映人体整体体液的ph，当然也不能反映血液的ph，测量血液的ph最好的方法，就是测定人体早上的静脉血液。这当然要到医院测量才安全。现在有不同的研究机构和学者，通过研究选择方便易测的分泌液如唾液、汗液、泪液的ph间接反映人体整体的ph水平，以及酸化的程度。   
    10、作者提出“虽然酸碱度在人体中确实存在，但并不是宣传的那么玄”，“酸性体质是百病之源是本末倒置”，是先有病，才有酸性体质，并以糖尿病为例，是因为病人得了糖尿病，血液中的葡萄糖过多使体液酸化。没有错，糖尿病会使体液进一步酸化，但是糖尿病是如何得的呢？在得糖尿病之前患者的体液酸碱度是如何的呢？作者没有讲，也讲不出来，因为在检查出病人患糖尿病之前，病人是不会去医院，即使去了，医院也不会为患者检查体液的ph值。目前对于糖尿病的形成机理，在学术界有许多学说，也没有定论，但各种学说都揭示出一定的原因，但有一点十分一致，就是糖尿病患者的饮食都与大量摄取酸性食物有关。如：升糖指数高的食物及蛋白和脂肪，当人体内存在大量的脂肪和葡萄糖这类酸性物质时，体内用不完，又不能从肾脏排出，累积就会使体液酸化，一方面影响胰岛素的活性（二型糖尿病），另一方面体液酸化导致体内共生微生物的活跃而产生大量的毒素，这些毒素进入体液影响血红细胞的脆性和胰细胞的活性从而影响到胰岛素的分泌（一型糖尿病，这是糖尿病形成的酸碱平衡学说），也有学者认为身体的大量的糖存在，导致胰细胞超负荷工作最终早衰（一型糖尿病），具体各种机理可查阅有关资料。   
    11、好在作者最后还是承认“酸碱平衡是保障人体健康、保持生命正常活动的必要条件”“只是没有那么玄”，这正是现代人恰恰出问题的所在，忽略了熟视无睹的现象，而且自己想当然，在不做任何实验的条件下想当然地下结论。   
    12、同时作者最后还是链接了食物分为酸性食物和碱性食物，承认食物消化后会产生酸性代谢物或碱性代谢物，既然承认了这一点，这些代谢物在人体中存在又怎么能不影响体液的酸碱水平呢？人们又如何知道自己吃的食物所产生的酸性代谢物是否通过排泄系统排干净了呢？蝴蝶效应告诉我们就连一只在亚马逊的蝴蝶煽动了几下翅膀都有可能会在美国的德克萨斯引起一场龙卷风，更何况人体的所有细胞都生活在体液的环境中，体液的酸化一定会影响其中的细胞生命活动。   
    事实上，人体体液酸碱平衡理论并非新的理论，它来自一个多世纪之前的法国生理学家Claude Bernard的“细胞的内环境稳定学说”，酸碱性是所有生命生长在水环境中最重要的因素。正因为重要，人体才有强大体液酸碱平衡缓冲系统，记住越是强大越是重要，也就越容易受到影响，而一旦酸碱发生轻微的变化也足以产生极大的影响。   
    人体体液酸碱平衡到底有多重要呢？请读者记住，这个地球上的所有生命以水为基础，没有水就没有生命现象。因此，水的任何性质的改变都将根本性的改变生命的现象，那么水的什么特性影响生命最深刻呢？当然是水的基本特性，水有许多物理和化学特性，如冰点、沸点、电解性等，但这些特性许多其他物质也有，只是出现这些现象的条件不一样，如二氧化碳在零下78度也会变成固体，而不是像水在零度变成固体。大家要记住的是，水有一个基本特性是因为水才有的酸碱性，没有水就不存在酸碱，而且不论水中物质如何不同，其中氢离子和氢氧根离子的数量相乘的倒数的对数是一个常数14，这也是我们酸碱度衡量标准的由来，可以想象，生命环境最重要物质的最基本特性被影响了，又怎么能不影响其中的生命呢？只是影响是好的影响呢？还是坏的影响？   
    事实还告诉我们我们每天吃的食物每天都在不停的影响着我们，这些影响虽然不是一天就让人们感觉到，但是这些影响的结果却在每天累积，直到人的感觉感知到。人们可以通过测量人体的各种分泌液，来判断人体是否每天有大量的酸性物质要排出。虽然因为血液的酸碱度有强大的缓冲系统在维持，让我们感知其变化和带来的影响不明显，但是正是这样，血液为了维护其弱碱性的特性，就会牺牲其它体液，也就是通过缓冲系统，将酸性物质通过肾脏、肺、皮肤及各种分泌腺排出，在运送这些酸性废物的同时，会影响组织液、淋巴液的酸碱性从而影响其中的所有细胞的生命活动，虽然这些影响是轻微，但是每天却在累积，酸性物质进入各种分泌腺，影响这些分泌液的功能，如唾液，使人的唾液酸化，不要小看唾液的酸化，它会逐渐侵蚀牙齿、会使唾液中在碱性条件下活性才强大的唾液酶活性下降；会影响精液，精液是人体中最碱的分泌液，精液的相对酸化，会使其中的精子活性下降，影响生育。